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在华为手机上设置语音接听电话功能，可以通过以下步骤实现。
1、打开手机中的“设置”应用。
2、进入“辅助功能”或“智能辅助”选项。
3、在该选项中找到并点击“语音控制”或“智能语音”功能。
4、进入语音控制设置页面后，开启“来电语音控制”功能。
5、根据个人喜好和习惯，可以选择开启“仅通过语音接听来电”功能，或者选择其他相关的语音接听设置。
6、若想进一步自定义语音接听时的操作，可以进一步设置语音指令和接听操作，可以设置特定的语音指令来接听电话，或者设置不同的接听操作，如直接接听或挂断后留言等。
需要注意的是，不同版本的华为手机可能略有差异，但大致的设置步骤是相似的，如果在设置过程中遇到问题，可以参考手机的用户手册或在线查找具体的设置方法，为确保语音接听功能的正常使用，请确保手机的语音识别功能已开启并处于良好状态。